27/6/2008 -

1 ere recette

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Crème brûlée                                                                     pour 5 moules alu diametre 100   Recette 250g de lait 250g de creme 100g de sucre 1 gousse de vanille 10 jaunes d'oeufs   cassonade pour bruler     Tour de main   1)Infuser le lait,la creme et la gousse de vanille 2)blanchir les jaunes et le sucre 3)verser le lait et creme sur les jaunes blanchis 4mettre une feuille de papier cuisson au fond d'un plat  pour la cuisson des moules en bain marie 5)poser et garnir les moules 6)mettre de l'eau entre les moule,dans les plat 7)cuisson au bain marie(sans bouillir)environ 25 minutes 8)laisser reffroidir au réfrigérateur et brûler au chalumeau ou  autre avec la cassonade     le four devra etre a 200°C

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